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DOMAINE DES PONCETYS - Domaine Des Poncétys -

75 cl

Saint-Véran

Clos des Poncetys

2023

Blanc

  • Sol : Argilo calcaire sur éboulis à chailles calcaires
  • Surface : 0.9 ha
  • Âge moyen : 65 ans
  • Densité : 8000 pieds/ha
  • Taille / Palissage : Petite arcure Mâconnaise, palissé 3 fils + 2 releveurs
  • Entretien du sol : Labour intégral
  • Protection phytosanitaire : Viticulture biologique
  • Particularités : Vin en AB et HVE
  • Type de récolte : Manuelle 100 %
  • Rendement : 40 hl/ha
  • Vinification : Pressurage pneumatique lent à très basse pression. Débourbage statique 36 h
  • Élevage : Cuve inox
  • Assemblage : 100 % Chardonnay
  • Oeil : Jaune éclatant à reflets dorés, robe brillante
  • Nez : Ouvert, fruité explosif et gourmand
  • Bouche : Poire très mûre et fruits confits
  • Durée de garde : 5 ans ans
  • Température : 12 °C
  • Association mets : filet mignon de veau, bréchets de poulet à la Bressanne, saumon fumé
  • addVignoble
    • Sol : Argilo calcaire sur éboulis à chailles calcaires
    • Surface : 0.9 ha
    • Âge moyen : 65 ans
    • Densité : 8000 pieds/ha
  • addViticulture & Vendanges
    • Taille / Palissage : Petite arcure Mâconnaise, palissé 3 fils + 2 releveurs
    • Entretien du sol : Labour intégral
    • Protection phytosanitaire : Viticulture biologique
    • Particularités : Vin en AB et HVE
    • Type de récolte : Manuelle 100 %
    • Rendement : 40 hl/ha
  • addVinification
    • Vinification : Pressurage pneumatique lent à très basse pression. Débourbage statique 36 h
    • Élevage : Cuve inox
    • Assemblage : 100 % Chardonnay
  • addDégustation / Accords
    • Oeil : Jaune éclatant à reflets dorés, robe brillante
    • Nez : Ouvert, fruité explosif et gourmand
    • Bouche : Poire très mûre et fruits confits
    • Durée de garde : 5 ans ans
    • Température : 12 °C
    • Association mets : filet mignon de veau, bréchets de poulet à la Bressanne, saumon fumé