• addVignoble
  • Sol : Plateau sablo-argileux à chailles
  • Surface : 2 ha
  • Âge moyen : 20 ans
• addViticulture & Vendanges
  • Taille / Palissage : Guyot poussard
  • Entretien du sol : Chimique et mécanique
  • Protection phytosanitaire : Mildiou & Oïdium

  • Type de récolte : Manuelle
  • Rendement : 40 hl/ha
• addVinification
  • Vinification : Debourbage statique à 13°C / Fermentation alcoolique de 12 jours à 18-33°C / Remontages bi-quotidiens
  • Élevage : Enfûtage à 75% de fûts de chênes neuf de l'allier et de Nevers
  • Assemblage : 80% Pinot Noir & 20% Gamay
• addDégustation / Accords
  • Oeil : Robe sombre, violacée
  • Nez : Saveurs légèrement fumées apportées par l'élevage en fûts
  • Bouche : Arômes rouges (cassis, mûres & myrtilles) sont portés par des tanins fins et soyeux
  • Durée de garde : 2 ans maximum ans

  • Température : 12 °C
  • Association mets : Palette de porc aux lentilles / Navarin de la mer / Darnes de Saumon / Tagliatelles aux champignons