Vinification : Debourbage statique à 13°C / Fermentation alcoolique en fûts de chênes neufs de l'allier et de Nevers
Élevage : Enfûtage à 75% de fûts de chênes neuf de l'allier et de Nevers
Assemblage : 100 % Sauvignon
Oeil : Une robe claire et brillante
Nez : Saveurs légèrement fumées apportées par l'élevage en fûts
Bouche : Une onctuosité renforcée par le bois. La chauffe blonde offre une palette aromatique vanillée qui soutient la rondeur sans sensation d'assechement et assouplit la vivacité du sauvignon
Durée de garde : 4 ans ans
Température : 12 °C
Association mets : Gambas grillées / Sole persillée / Tarte aux poireaux / Lasagnes au fromage de chèvre et épinards / Andouillette
addVignoble
Sol : Plateau sablo-argileux à chailles
Surface : 2 ha
Âge moyen : 18 ans
addViticulture & Vendanges
Taille / Palissage : Taille Guyot Poussard
Entretien du sol : Mécanique
Protection phytosanitaire : Mildiou & Oïdium
Type de récolte : Mécanique
Rendement : 40 hl/ha
addVinification
Vinification : Debourbage statique à 13°C / Fermentation alcoolique en fûts de chênes neufs de l'allier et de Nevers
Élevage : Enfûtage à 75% de fûts de chênes neuf de l'allier et de Nevers
Assemblage : 100 % Sauvignon
addDégustation / Accords
Oeil : Une robe claire et brillante
Nez : Saveurs légèrement fumées apportées par l'élevage en fûts
Bouche : Une onctuosité renforcée par le bois. La chauffe blonde offre une palette aromatique vanillée qui soutient la rondeur sans sensation d'assechement et assouplit la vivacité du sauvignon
Durée de garde : 4 ans ans
Température : 12 °C
Association mets : Gambas grillées / Sole persillée / Tarte aux poireaux / Lasagnes au fromage de chèvre et épinards / Andouillette
