Domaine de l'Ecole - Domaine De L'ecole -

75 cl

Alsace

Sylvaner Vieilles Vignes

2021

Blanc

  • Sol : Sol marno-calcaire
  • Surface : 0.45 ha
  • Âge moyen : 42 ans
  • Densité : 4500
  • Taille / Palissage : Taille Guyot simple ou double
  • Entretien du sol : Enherbement permanent un rang sur deux
  • Protection phytosanitaire : Selon cahier des charges AB
  • Particularités : en conversion AB
  • Type de récolte : 100 % manuelle
  • Rendement : 60 hl/ha
  • Vinification : pressurage des raisins grappes entières, thermorégulation, sans levurage
  • Élevage : Elevage en demi-muid pendant 15 mois
  • Assemblage : 100 % sylvaner
  • Oeil : jaune pâle, brillant, limpide, reflets argentés
  • Nez : fin et intense, notes boisées et de fleurs blanches
  • Bouche : sec, frais, vif, arômes de pêches blanches, légère astringence
  • Caractéristiques du Millésime : petit rendement avec une récolte de bonne qualité
  • Durée de garde : 3-5 ans ans
  • Température : 9 °C
  • Association mets : charcuterie, viande blanche, crudités, quiche lorraine, fondue savoyarde, cocktail de crevettes au curry
  • addVignoble
    • Sol : Sol marno-calcaire
    • Surface : 0.45 ha
    • Âge moyen : 42 ans
    • Densité : 4500
  • addViticulture & Vendanges
    • Taille / Palissage : Taille Guyot simple ou double
    • Entretien du sol : Enherbement permanent un rang sur deux
    • Protection phytosanitaire : Selon cahier des charges AB
    • Particularités : en conversion AB
    • Type de récolte : 100 % manuelle
    • Rendement : 60 hl/ha
  • addVinification
    • Vinification : pressurage des raisins grappes entières, thermorégulation, sans levurage
    • Élevage : Elevage en demi-muid pendant 15 mois
    • Assemblage : 100 % sylvaner
  • addDégustation / Accords
    • Oeil : jaune pâle, brillant, limpide, reflets argentés
    • Nez : fin et intense, notes boisées et de fleurs blanches
    • Bouche : sec, frais, vif, arômes de pêches blanches, légère astringence
    • Caractéristiques du Millésime : petit rendement avec une récolte de bonne qualité
    • Durée de garde : 3-5 ans ans
    • Température : 9 °C
    • Association mets : charcuterie, viande blanche, crudités, quiche lorraine, fondue savoyarde, cocktail de crevettes au curry