• addVignoble
  • Sol : sol marno-calcaire
  • Surface : 0.49 ha
  • Âge moyen : 18 ans
  • Densité : 5500
• addViticulture & Vendanges
  • Taille / Palissage : taille guyot simple ou double
  • Entretien du sol : Enherbement permanent un rang sur deux
  • Protection phytosanitaire : lutte biologique contre les vers de la grappe, expérimentation en partenariat avec l'IFV, l'ENGEES

  • Type de récolte : manuelle
  • Rendement : 40 hl/ha
• addVinification
  • Vinification : pressurages des raisins en grappes entières, thermorégulation
  • Élevage : élevage sur lies fines - 8-10 mois
  • Assemblage : 100 % pinot gris
• addDégustation / Accords
  • Oeil : jaune doré clair
  • Nez : notes de surmaturation, fruit confit
  • Bouche : attaque ronde et douce, structure riche et bon équilibre
  • Caractéristiques du Millésime : millésime propice à des récoltes tardives portant une belle surmaturation liée à la présence de pourriture noble
  • Durée de garde : 10 et plus ans

  • Température : 9 °C
  • Association mets : apéritif, foie gras frais ou poêlé, dessert au chocolat