• addVignoble
  • Sol : graves entremêlées d'argile
  • Surface : 4 ha
  • Âge moyen : 17 ans
  • Densité : 8300 pieds/ha
• addViticulture & Vendanges
  • Taille / Palissage : guyot double
  • Entretien du sol : travail du sol
  • Protection phytosanitaire : raisonnée

  • Type de récolte : manuelle
  • Rendement : 45 hl/ha
• addVinification
  • Vinification : fermentation en barrique
  • Élevage : élevage sur lies avec batônnage pendant 11 mois dans barriques de chêne français
  • Assemblage : 75% Sauvignon, 25% Sémillon
• addDégustation / Accords
  • Oeil : robe jaune brillant aux légers reflets jaunes clairs
  • Nez : arômes floraux, fruits exotiques et vanille
  • Bouche : notes fruitées et boisées avec tanins souples
  • Caractéristiques du Millésime : Après un hiver rigoureux et un fort épisode de gel fin avril, le printemps chaud et ensoleillé a mené à une croissance rapide de la vigne. Le millésime a été marqué par un déficit hydrique important. Mais, le phénomène pluvieux assez significatif de la fin du mois de juin a permis de préserver la vigne de la sécheresse. Ensuite, l’été a connu des conditions favorables à la maturation des raisins avec une alternance de journées très chaudes tempérées par des nuits plus fraîches.
  • Durée de garde : 10 ans ans

  • Température : 10 °C
  • Association mets : Crottins de Chavignol rôtis aux pêches, miel et basilic