• addVignoble
  • Sol : Graves sur sous-sol argilo-calcaire
  • Surface : 40 ha
  • Âge moyen : 35 ans
  • Densité : 6500
• addViticulture & Vendanges
  • Taille / Palissage : Cordon Sauternais
  • Entretien du sol : Enherbement semé et enherbement permanent, plus travail du sol sous le rang
  • Protection phytosanitaire : raisonnée
  • Particularités : vendanges issues de raisins botrytisés

  • Type de récolte : manuelle
  • Rendement : 7 hl/ha
• addVinification
  • Vinification : cuves inox
  • Élevage : 16 mois
  • Assemblage : 75% Sémillon, 25% Sauvignon et Muscadelle
• addDégustation / Accords
  • Oeil : La robe est de couleur jaune paille limpide et brillante aux reflets argentés
  • Nez : Le nez se montre expressif et intense sur des notes muscatées mais aussi florales tel que le jasmin. A l’agitation des notes d’agrumes (mandarines) apparaissent et viennent compléter celui-ci.
  • Bouche : La bouche se révèle suave avec de belles notes d’agrumes confits, donnant relief et persistance aromatique du vin. La finale est ponctuée par des notes épicées et légèrement zestées.
  • Caractéristiques du Millésime : Exigeant, voilà le mot qui pourra définir le millésime 2019. Exigeant, car ce dernier millésime vient rappeler toutes les particularités de la production de Sauternes liée aux tries et à la qualité de celles-ci. Pourtant, malgré un gel important sur les parcelles moins qualitatives début mai, la période végétative est plutôt facile à gérer. Un printemps sec, avec une pluviométrie classique permet à la vigne de se présenter début septembre dans un joli état sanitaire, sans stress hydrique et avec un potentiel de récolte et aromatique intéressant. Les blancs secs récoltés début septembre avec une très belle aromatique le confirment. La pourriture noble a malgré tout du mal à s’installer avec un mois de septembre sec. Une première trie de nettoyage a lieu les 18 et 19 septembre. Des attaques importantes de pourriture aigre commencent à apparaitre, demandant des passages pour nettoyer ces foyers indésirables. Finalement tout s’accélère la semaine du 7 octobre. Nous vendangeons 7 jours sur 7 pour récolter sur une semaine 60% des volumes de l’année, avec 4 jours très qualitatifs du 10 au 14 octobre. Les différentes tries s’avèrent lentes, exigeantes et les consignes sont extrêmement strictes pour sélectionner une pourriture noble de grande qualité. L’exigence d’un Grand Cru Classé et le savoir-faire des équipes ont permis de finir les vendanges 2019 le 21 octobre, avec en moyenne 3 passages et un rendement de 6,87 hl/ha. Les différents lots présentent une belle aromatique, avec une richesse maitrisée. La gourmandise acidulée de ce millésime vient confirmer le travail d’orfèvre que nécessite la production d’un Premier Grand Cru Classée de Sauternes.
  • Durée de garde : 15 ans ans

  • Température : 10 °C
  • Association mets : Apértif, fromages à pâtes bleues, risotto aux asperges vertes et St Jacques