• addVignoble
  • Sol : argilo-calcaire et sablo-limoneux
  • Surface : 32 ha
  • Âge moyen : 15 ans
  • Densité : 6666
• addViticulture & Vendanges
  • Taille / Palissage : Guyot mixte, Guyot double, Cordon de Royat
  • Entretien du sol : Désherbage mécanique sous le rang, dans l’inter-rang enherbement naturel
  • Protection phytosanitaire : 80% Bio – Bio contrôle

  • Type de récolte : 100 % Récolte mécanique avec tri embarqué du calibre et de la maturité des baies
  • Rendement : 45
• addVinification
  • Vinification : Pressurage direct grappes éraflées - Sulfitage à 5 g/hl. Débourbage pendant 24h à 8°C. Fermentation alcoolique : pendant 18 jours à 15°C. pas de FML
  • Élevage : 100% cuve inox, batonnage sur lies entière pendant 2 semaines. Durée totale d'élevage : 3 mois
  • Assemblage : 100% Sauvignon blanc
• addDégustation / Accords
  • Oeil : robe jaune paille
  • Nez : fruits blancs - banane - silex
  • Bouche : Les fruits de la passion parfument avec une longue intensité son fin équilibre entre onctuosité et salinité.
  • Caractéristiques du Millésime : Un été tempéré qui apporte des arômes plus frais et plus d’acidité
  • Durée de garde : 2 ans

  • Température : 8 °C
  • Association mets : crevettes sautées, huitres, fromages de chèvre