• addVignoble
  • Sol : argilo-calcaire et sablo-graveleuse
  • Surface : 40 ha
  • Âge moyen : 25 ans
  • Densité : 6666 pieds/ha
• addViticulture & Vendanges
  • Taille / Palissage : Guyot simple et double
  • Entretien du sol : Mécanique

  • Type de récolte : mécanique avec tri embarqué
• addVinification
  • Vinification : par cépages séparés et par qualité de vendange. Sulfitage à 6g/hl. Débourbage à froid pendant 1 nuit. Fermentation alcoolique avec levurage 15g/hl . Macération post-fermentaire à 28°C. Ecoulage après 20-25 jours. FML à 20°C. Assemblage Janvier 2014.
  • Élevage : Elevage de 18 mois dont 12 mois sous bois Barriques neuves de 225l et 228 l en chêne français (15%) Barriques de 1 vin et plus Soutirage tous les 6 mois Filtration sur terre en février et sur plaques stériles avant la mise.Mises en bouteilles juillet 2014
  • Assemblage : 50% Merlot noir 35% Cabernet Sauvignon 10% petit Verdot 3% Cabernet franc 1% Carménère
• addDégustation / Accords
  • Oeil : La couleur est assez profonde sur des teintes violines à rubis.
  • Nez : Le nez est ouvert sur une dominante de notes florales (violette, tilleul) et un retour sur les petits fruits rouges (fraise des bois).
  • Bouche : En bouche, l’attaque est grasse, puissante et équilibrée. La finale est longue sur des arômes de fruits mûrs.
  • Durée de garde : 8 à 10 ans ans

  • Température : 17 °C
  • Association mets : Tournedos, veau, magret de canard.