Domaine des Athénées - Domaine Des Athénées -

75 cl

Coteaux-du-Giennois

Fût de Chêne

2015

Blanc

  • Sol : Plateau sablo-argileux à chailles
  • Surface : 2 ha
  • Âge moyen : 18 ans
  • Taille / Palissage : Taille Guyot Poussard
  • Entretien du sol : Chimique et mécanique
  • Protection phytosanitaire : Mildiou & Oïdium
  • Type de récolte : Manuelle
  • Rendement : 40 hl/ha
  • Vinification : Debourbage statique à 13°C / Fermentation alcoolique en fûts de chênes neufs de l'allier et de Nevers
  • Élevage : Enfûtage à 75% de fûts de chênes neuf de l'allier et de Nevers
  • Assemblage : 100 % Sauvignon
  • Oeil : Une robe claire et brillante
  • Nez : Saveurs légèrement fumées apportées par l'élevage en fûts
  • Bouche : Une onctuosité renforcée par le bois. La chauffe blonde offre une palette aromatique vanillée qui soutient la rondeur sans sensation d'assechement et assouplit la vivacité du sauvignon
  • Durée de garde : 2 ans maximum ans
  • Température : 12 °C
  • Association mets : Gambas grillées / Sole persillée / Tarte aux poireaux / Lasagnes au fromage de chèvre et épinards / Andouillette
  • addVignoble
    • Sol : Plateau sablo-argileux à chailles
    • Surface : 2 ha
    • Âge moyen : 18 ans
  • addViticulture & Vendanges
    • Taille / Palissage : Taille Guyot Poussard
    • Entretien du sol : Chimique et mécanique
    • Protection phytosanitaire : Mildiou & Oïdium
    • Type de récolte : Manuelle
    • Rendement : 40 hl/ha
  • addVinification
    • Vinification : Debourbage statique à 13°C / Fermentation alcoolique en fûts de chênes neufs de l'allier et de Nevers
    • Élevage : Enfûtage à 75% de fûts de chênes neuf de l'allier et de Nevers
    • Assemblage : 100 % Sauvignon
  • addDégustation / Accords
    • Oeil : Une robe claire et brillante
    • Nez : Saveurs légèrement fumées apportées par l'élevage en fûts
    • Bouche : Une onctuosité renforcée par le bois. La chauffe blonde offre une palette aromatique vanillée qui soutient la rondeur sans sensation d'assechement et assouplit la vivacité du sauvignon
    • Durée de garde : 2 ans maximum ans
    • Température : 12 °C
    • Association mets : Gambas grillées / Sole persillée / Tarte aux poireaux / Lasagnes au fromage de chèvre et épinards / Andouillette